Tâm điển của sự kiện UFC 217 là cuộc đối đầu giữa Michael Bisping và George St-Pirre thuộc hạng cân Middleweight. Đây là cuộc đại chiến của những tay đấm được xem là huyền thoại tại UFC. Bisping có 20 trận thắng trong khi đó GSP cũng sở hữu 19 trận thắng trong lịch sử UFC.

Bước vào những phút đầu tiên của hiệp 1, cả Michael Bisping lẫn GSP đều nhập cuộc chậm rãi, chủ yếu thăm dò đối phương là chính. Không có nhiều tình huống đáng chú ý trong hiệp đấu đầu tiên. Sự thận trọng được hai tay đấm thể hiện tối đa. GSP thỉnh thoảng có những cú jab đầy bất ngờ nhưng không có độ chính xác cần thiết.

Tình huống đáng chú ý nhất trong hiệp 1 có lẽ là cú take down của GSP ở những giây cuối cùng, tuy nhiên nó chưa đủ sức mạnh cần thiết để giúp anh giành lợi thế.

Sang hiệp 2, GSP vẫn giữ được sự chủ động trong các pha ra đòn. Trong khi đó, Bisping bắt đầu tấn công nhiều hơn nhưng anh không tung nhiều đòn đánh hiệu quả. Giữa hiệp 2, Bisping tạo nên bất ngờ với một cú super punch trúng vào vùng mặt khiến GSP choáng váng.

Tiếp sau tình huống đó, GSP lại take down. Hai võ sĩ giằng co nhau khá lâu dưới sàn đấu. Lúc này, mặt của George đã be bét máu. Mặt dù để đối phương takedown nhưng Bisping vẫn giữ được sự chủ động và rất bình tĩnh hóa giải. GSP có 2 lần take down trong hiệp thứ 2 nhưng đều không thể biến nó thành lợi thế.

Bước vào hiệp 3, đẳng cấp của GSP đã lên tiếng đúng lúc. Sau một cú đấm chính xác vào vùng mặt của Bisping, GSP tiếp tục lao vào và quật ngã Bisping. Ở tình huống quyết định này, GSP dùng đòn Rear naked choke và khiến Michael Bisping phải xin hàng, trọng tài lập tức cho dừng trận đấu. Một chiến thắng Submission không thể ấn tượng hơn, đánh dấu sự trở lại mĩ mãn của GSP.

Với chiến thắng này, GSP đã trở thành nhà tân vô địch hạng Middleweight.

Bình luận